食品廠凈化工程是采取一系列物理、化學(xué)、生物、工藝等手段對廠房及工藝流程進(jìn)行潔凈化處理，使食品廠的生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到要求，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全。接下來，本文將就食品廠凈化工程的注意事項進(jìn)行探討。

1. 凈化空調(diào)系統(tǒng)是關(guān)鍵

在食品廠中，物品、工人之間的移動都會產(chǎn)生灰塵和細(xì)菌，其中大部分細(xì)菌都會在空氣中存在，這些細(xì)菌會通過人員和物品的往返傳播。因此，要保證廠房內(nèi)的空氣質(zhì)量，首先要將廠房的空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行凈化，包括凈化空調(diào)器組件、風(fēng)道、排風(fēng)系統(tǒng)等所有零部件，以達(dá)到有效控制細(xì)菌、灰塵和異味的目的。

在凈化空調(diào)系統(tǒng)時，應(yīng)采用高效過濾器，以及超細(xì)顆粒的過濾器，能夠有效除去空氣中的微粒和細(xì)菌，減少污染物對廠房環(huán)境的影響。

2. 選擇正確的地面材料

地面對于食品廠凈化工程來說是非常關(guān)鍵的。在選擇地面材料時，必須要注重材料的防滑性、防水性、防菌性、易清潔性等特點(diǎn)，以確保地面的潔凈度。

可以選擇使用防滑、耐磨損、防水且易清潔的無縫地面，用以保證清潔和衛(wèi)生的同時，可以提高操作人員的工作效率。

3. 定期維護(hù)設(shè)施及設(shè)備

食品廠內(nèi)的設(shè)施和設(shè)備需經(jīng)常進(jìn)行定期的維護(hù)和清潔，這有利于延長設(shè)備的使用壽命、而且也可以減少舊設(shè)備造成的污染。例如，經(jīng)常清洗生產(chǎn)線、滅菌裝置、消毒烘干設(shè)備、儲存設(shè)備、換氣設(shè)備等重要設(shè)備，可以保持設(shè)備的正常運(yùn)作，從而保障食品的衛(wèi)生質(zhì)量及安全性。

4. 選擇合適的消毒劑

在保證食品衛(wèi)生安全的前提下，應(yīng)該選擇經(jīng)過檢測合格的消毒劑，以進(jìn)行表面清潔和消毒。

在消毒過程中，應(yīng)采用傳統(tǒng)的物理方法和新型的化學(xué)殺菌劑結(jié)合的方法，以達(dá)到消除有害微生物的目的。同時，應(yīng)該合理使用消毒劑，按照比例使用，以保證對環(huán)境的無害。

5. 做好材料運(yùn)輸及儲存的凈化管理

在食品廠中，應(yīng)對材料進(jìn)行凈化管理，在物流運(yùn)輸過程中，要注意運(yùn)輸設(shè)備和材料的密封性，加強(qiáng)對材料的消毒處理，保持材料潔凈；在材料儲存過程中，要注意環(huán)境溫濕度、通風(fēng)進(jìn)出，避免長期傾放及交叉污染等。

總之，食品廠凈化工程是保障食品安全的重要一環(huán)，非常關(guān)鍵，因此，在凈化工作中，需要注意細(xì)節(jié)問題，全面剖析，從而打造一個安全、潔凈、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。